Диссертация на тему «Оптимизация технологии производства крекеров из дрожжевого теста» автореферат по специальности ВАК 0. Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Реология пищевых масс Текст.: Б. М. Азаров; Н. И. Назаров - М.: МТИПП, 1. Апет, Т. К. Технология производства мучных кондитерских изделий Текст. Технология хлебопекарного производства Текст.: Учебник для вузов/Л. Я. Ауэрман; Под общ. Пучковой.- 9- е изд., перераб. СПб.: Профессия. 2. Диссертация 2008 года на тему Оптимизация технологии производства. Теоретические основы образования теста для крекеров при замесе. В 2008 году в РФ произведено вина виноградного 50,3 млн дал, шампанских и игристых вин – 20,8 млн дал. Государству необходимо определиться: нужно ли ему сохранение виноградарства в России? Аксенова, Л. М Проблемы развития производства кондитерских изделий детского ассортимента в России Текст.//Пищевая промышленность.- 1. Формование пищевых масс (теория процессов, методырасчета технологического оборудования) Текст. Исследование и совершенствование технологии крекеров. Текст./ М.: Диссертация на соиск. Влияние температуры на реологические свойства теста различной влажности Текст./ М. М. Благовещенская, И.
Диссертация 2008 года на тему Оптимизация технологии производства плодоовощной продукции и виноградарства, код специальности (шифр ВАК): Теоретические основы образования теста для крекеров при замесе. К. Булдаков.- СПб: Изд- во «Ut», 1. ISBN 5- 7. 44. 3- 0. Влияние растительных жиров на качество печенья Текст./ В. А. Вайншенкер Хлебопродукты, 2. Применение ферментных препаратов в кондитерской промышленности Текст./ Е. И. Ведерникова М.: Пищевая пром- ть, 1. Ускоренная технология приготовления крекера Текст./ О. С. Грачев, Т. С. Бернштейн //Хлебопекарная и кондитерская промышленность.- 1. Замес теста и его энергетическая характеристика Текст./А. Энкина //Хлебопекарная и кондитерская промышленность. Реология пищевых масс Текст./К. П. Гуськов, Ю. А. Мачихин, Л. Н. Лунин. М.: Пищевая промышленность, 1. Драгилев, А. И. Производство мучных кондитерских изделий Текст.: Учебное пособие для вузов./ А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев.- М.: Де. Ли, 2. 00. 0.- 4. Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений).- ISBN 5- 9. Технология кондитерских изделий Текст./А. И. Драгилев, И. С. Лурье. М.: Де. Ли принт,2. Влияние добавок на реологические свойства теста Текст./ В. И. Дробот / Хлебопекарная и кондитерская пром- ть, 1. Влияние различных факторов на адгезионные свойства тес та Текст./ В. А. Дятлов, П. Я. Мазур // Изв. Микробиология хлеба и мучных кондитерских изделий Текст./ И. К. Елецкий.- М.: Пищевая промышленность. Еркебаев, М. Ж. Раскатка тестовых заготовок Текст. Комогоров, Ю. А. Мачихин. М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1. Еркебаев, М. Ж. Реология пищевых производств Текст./ М. Ж. Кулажанов, Ю. А. Мачихин, Е. Б. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности Текст./ Н. А. Жеребцов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1. Жеребцов, H. A. Ферменты: Их роль в технологии пищевых продуктов Текст.: Учебное пособие для вузов/Н. А. Жеребцов, О. С. Корнеева, Е. Д. Фараджева Воронеж: Изд- во Воронежского государственного университета, 1. Биотехнологические свойства полуфабрикатов при производстве хлебных изделий (основные научные статьи) Текст.: /И. К. Елецкий; под общ. И. Г. Белявской.- М.: Издательский комплекс МГУПП, 2. Нормативы для пшеничной муки по «числу падения» Текст./ Г. Н. Зелинский, А. Мартьянова// Хлебопродукты. Зависимость адгезии от температуры и влажности теста Текст./ А. Д. Адгезия пищевых масс Текст./ А. М. Евтушенко.- М.: Де. Липринт, 2. 00. 8.- 3. Определение структурно- механических свойств мучного теста в статических условиях Текст. Золотов, Э. Б. Современные методы управления структурно- механическими свойствами теста Текст./Э. Б. Золотов, Л. И. Каретникова, Т. И. Волокова и др. Дисперсные системы кондитерского производства Текст./ А. В. Зубченко.- Воронежская технологическая академия.- Воронеж, 1. ISBN 5- 8. 94. 48- 0. Измайлова, В. Н. Структурообразование в белковых системах Текст./ В. Н. Измайлова, П. А. Инструкция по работе с прибором фаринограф фирмы «Brabender» (ФРГ). Казаков, Е. Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. Основы ферментативной кинетики Текст./ Т. Келети / Перевод с англ. Бровко и др.; под ред. Курганова Б. И.- М.: Мир, 1. ISBN 5- 0. 3- 0. 01. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст./Н. П. Козьмина.- М.: «Колос», 1. Биохимия хлебопечения Текст./Н. П. Козьмина,- М.: Пищевая пром- сть, 1. Биохимия хлебопечения Текст./Н. П. Козьмина.- 2- е изд., перераб. Ползучесть и релаксация. Текст./М. А. Колтунов. Контроль качества продукции физико- химическими методами. Мучные кондитерские изделия Текст./ О. Д. Скуратовская.- 2- изд. Совершенствование формующего оборудования предприятий кондитерской промышленности: Монография Текст./ Корячкин В. П. Косой, В. Д. Инженерная реология биотехнологических сред Текст. Крекер (сухое печенье). Технические условия: ГОСТ 1. Об участии аминокислот в реакции меланоидинообразования при выпечке хлеба Текст. Кретович, А. Н. Пономарева//Биохимия 1. Т. 2. 6.- . Технология приготовления мучных кондитерских изделий Текст.: учебник для студ. Академия», 2. 00. Научные основы процессов обработки тестовых полуфабрикатов для мучных изделий Текст. Проблемы качества сельскохозяйственного сырья Текст. Технология и технохимический контроль кондитерского производства Текст. Мазур, П. Я. Влияние сахара и жира на адгезионные свойства теста Текст. Лабораторный практикум по реологии сырья,полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств Текст. Основы кондитерского производства Текст.: Учебник для вузов/ Г. А. Маршалкин. М.: Колос, 1. Учебники иучебные пособия для студентов высших учебных заведений).- ISBN 5- 1. Инженерная реология в пищевой промышленности Текст. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий Текст.: Учебное пособие/И. В. Матвеева, И. Г. Белявская.- 2- е изд., перераб. Дом Синергия, 2. 00. Формование пищевых масс Текст.: / Ю. А. Мачихин, Г. К. Берман, Ю. В. Мачихин, Ю. А. Реология пищевых продуктов Текст. Мучные кондитерские изделия. Текст./Д. Менли.; пер. Изменение липидов в процессе приготовления хлеба из пшеничной муки 1 сорта. Пищевые добавки Текст. Николаев, Б. А. Определение водопоглотительной способности муки по структурно- механическим свойствам теста Текст./А. Б. Николаев. Структурно- механические свойства мучного теста Текст. Краткий обзор рынка мучных кондитерских изделий Текст. Российский продовольственный рынок (печенье, вафли),2. Средства измерения крутящего момента Текст. Осетров, В. И., Мачихин С. А., Сорокин C. B. Исследование процесса нагнетания хлебопекарного теста валками Текст./ В. И. Осетров, С. А. Мачихин, С. В. Сорокин. Хлебопекарная и кондитерская промышленность. Прибор для определения «числа падения». Техническое описание, инструкция по эксплуатации, паспорт. М.: НПФ «Радиус», 2. Применение ПАВ в производстве кондитерских изделий / Т. П. Ермакова, О. С. Грачев, Т. С. Бернштейн и др. Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1. Изменение белков клейковины под действием Оризина. ПК в полуфабрикатах для крекеров и галет Текст./В. Ф. Проценко. Проценко В. Ф. Безопарный способ производства крекеров и галет Текст./В. Ф. Проценко. Хлебопекарная и кондитерская пром- сть,1. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства Текст./ Л. И. Пучкова.- 4- е изд. СПб.: Гиорд,2. 00. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Текст.: Учебник для вузов: В 2- х ч. Поландова, И. В. Матвеева. Гиорд, 2. 00. 5.- 5. ISBN 5- 9. 01. 06. Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник Текст. Ю. А. Мачихина.- М.: Агропромиздат, 1. ISBN 5- 1. 0- 0. 00. Х 7. 4. Ферменты в пищевой промышленности Текст.: Пер. В./ Д. Рид.- М.: Пищевая пром- сть, 1. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров Текст.: Учебник для вузов/А. В. Рыжакова.- М.- «Академия», 2. Высшее проф. Товароведение).- ISBN 5- 7. Санитарно- эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Сан. Пи. Н 2. 3. 2. М: ФГУП «Интер. СЭН», 2. Вопросы регулирования структурно- механических свойствтеста Текст. Сборник технологических инструкций по производству мучных кондитерских изделий Текст. М.: Пищепромиздат, 1. Влияние интенсивности замеса пшеничного теста на коллоидные и биохимические процессы Текст./А. Пищевая технология, 1. Производство крекеров в СССР и за рубежом Текст./ М. И. Соболева, Ф. И. Реологические свойства теста в зависимости от содержания жира Текст./ Н. Солиман, Л. И. Пучкова, Б. М. Азаров // Известия вузов: Пищевая технология, 1. Контроль качества продукции физико- химическими методами. Мучные кондитерские изделия Текст. Скуратовская - М.: Де. Ли принт, 2. 00. 2. Руководство к эксплуатации, паспорт.- М.: НПФ «Радиус», 2. Способ улучшения качества мучных кондитерских изделий Текст.: Обзорн. Влияние видов связи влаги на массообменные процессы при производстве мучных кондитерских изделий Текст.: / М. А. Талейсник, Н. Щербакова, Е. Савенкова, Хлебопродукты, 2. НИИ кондитерской промышленности. Научные основыповышения качества мучных кондитерских изделий Текст.: // Хлебопечение России.- 1. Талейсник, М. А. Технология мучных кондитерских изделий Текст. Талейсник, Л. М. Аксенова, Т. С. Бернштейн.- М.: Агропромиздат,1. Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве Текст.: / Лурье И. С., Скокан Л. Е. Производство мучных кондитерских изделий Текст./Л. И. Токарев. М.: Пищевая пром- сть, 1. Пищевые дисперсные системы Текст./Н. Б,Урьев, М. А. Талейсник.- М.: Агропромиздат, 1. Приготовление крекера ускоренным способом Текст./С. Х. Умирзакова, И. А. Попадич. Хлебопекарная и кондитерская промышленность.- 1. Влияние улучшителей качества крекера на созревание теста Текст./ С. Х. Умирзакова, И. А. Попадич.- Хлебопекарная и кондитерская промышленность.- 1. Об увеличении производства крекера ценного продуктапитания Текст. Хлебопекарная и кондитерская промышленность.- 1. Ферментные препараты в пищевой промышленности Текст. Метод определения «числа падения» Текст./ Хлебопродукты.- ! Химический состав пищевых продуктов Текст.: /Под редакцией Покровского А. А.- М.: Пищевая пром- ть, 1. Автоматизированные производственные технологические лаборатории для хлебопекарных предприятий Текст. М.: ЦНИИТЭИ «Хлебпродинформ», 1. Черных, В. Я. Технологическне критерии оптимизации процесса замеса пшеничного теста Текст./В. Я. Черных, Е. Д. Милюкова, М. В. Салапин.- Известия Текст. Пищевая технология, 1. Спецпроект: 1. 3 лиц будущего. Самое важное у нас сейчас происходит совсем не в высоких кабинетах. Впервые в истории Россия развивается, подходит к новой модернизации не столько благодаря усилиям правительства — единственного, по выражению Пушкина, русского европейца, — сколько личным усилиям и частному успеху миллионов россиян. Петровская модернизация и сталинская индустриализация происходили в стране, в которой население было в массе своей крестьянское, необразованное и несвободное. И основным ресурсом перемен было еще большее насилие и закрепощение. И вот впервые у нас появился шанс сделать рывок вперед без массовых репрессий, впервые российское общество — не просто материал государственного строительства, а главный его ресурс. Главные герои нынешнего исторического момента — это люди, которые делают свое дело. Это они и есть наша страна (что бы там ни думали некоторые московские политтехнологи и политики), а не пьяное зависимое быдло, «овощи», которые смотрят, что покажут и делают, что прикажут. И это важно, чтобы мы сами, да и политическая элита увидели лица будущего нашей страны, что их много, что они разные, что они свободны, потому что занимаются делом своей жизни, и не потому, что им кто- то «разрешил» или приказал сверху. Государство в будущем должно будет опираться именно на них, иначе у него не будет шансов выиграть в конкуренции.«1. Нам важно показать достаточно много свободных людей, чтобы возникло ощущение целого — современной России. Все наши герои разные по социальному положению, характеру и политическим пристрастиям. Кого- то из них можно назвать амбициозным управленцем, кого- то — подвижником, кого- то — просто перспективным профессионалом. Но их объединяет одно: они двигаются вперед и их личная реализация делает Россию сильнее и современнее. Андрей Мисюрин. Андрей Мисюрин. Стремится победить рак Заведующий лабораторией генной инженерии Гематологического научного центра РАМН Андрей Мисюрин стать ученым решил еще в детстве, поскольку не любил однообразную деятельность (таковой он считает, например, чиновничью службу). Читал множество популярных книг по биологии, в результате чего подался на биофак МГУ, который закончил 1. Утверждает, что тогда хотел разобраться с программой старения человека. В лихие для науки 9. России и продолжил научные изыскания. Занимается тест- системами для определения генетических нарушений, которые возникают при разных формах опухоли крови. В этом году его лаборатория начала, а в следующем продолжит эксперименты по поиску вакцины от опасного заболевания — хронического миелолейкоза. Специально подготовленные клетки будут смешивать в пробирках с опухолевыми клетками крови. По замыслу исследователей в этих препаратах должны активироваться лимфоциты и уничтожить опухоль. Если этот этап пройдет хорошо, то уже в следующем году Андрей Мисюрин хочет перейти к экспериментам с мышами: теми же полученными в лаборатории клетками будут колоть больных раком животных. Если удастся вылечить опухоль — значит, вакцина получена. Правда, пока только для мышек, а это не совсем то же самое, что препарат для людей. Константин Ильин. Константин Ильин. Воспитывает пробивных журналистов. В двадцать один год ульяновец Константин Ильин курирует молодежное новостное агентство, возглавляет Ассоциацию начинающих журналистов и Молодежный инициативный центр — первый в Ульяновской области центр поддержки педагогов, вожатых и молодежных активистов. Работает в службе новостей местного радио.— Когда я был классе в девятом, — рассказывает Костя, — в нашу школу пришла телефонограмма о том, что в районном Центре детского творчества состоится первое собрание районного пресс- центра, и меня в числе других школьных активистов туда отправили. Я тогда был далек от журналистики. Так что я пришел туда обычным школьником, а вышел главным редактором районного пресс- центра «Норд- вест». Вскоре у нас появилась идея выпускать первую в регионе школьную газету. Распространяли ее по школам. Не прошло и полугода, как следом за нами такие же газеты появились в других районах города. В шестнадцать лет он стал работать в профессиональных СМИ: сначала в районке, потом в городской газете, после школы стал главой службы новостей областной газеты «Новый град Симбирск».— Я всегда старался привлечь молодых ребят, у меня в отделе было не меньше 1. Константин. Как правило, более взрослые и опытные журналисты не воспринимали нас всерьез, но потом они убеждались в нашей конкурентоспособности и пробивной силе. Ульяновск — город небольшой, через некоторое время Костя пересекся с руководителем Школы будущего журналиста областного Дворца детского творчества Татьяной Лаптевой. Они решили учредить собственную общественную организацию, которая бы занималась развитием юношеской и молодежной журналистики, а потом провели первый слет начинающих журналистов «Inформат». После регистрации организации Костя получил статус президента Ассоциации начинающих журналистов Ульяновской области «Inформат». Но через год «пошел на повышение» — возглавил Молодежный инициативный центр, в состав которого вошли молодежные общественные организации региона. В этом году Ильин участвовал во Всероссийском конкурсе социальных проектов в молодежной сфере и получил президентскую стипендию в рамках нацпроекта «Образование». Половину потратил на реализацию проекта «Молодежное информационное агентство». Половину — на себя. Борис Бернаскони. Борис Бернаскони. Намерен заставить здания говорить. В портфолио архитектора Бориса Бернаскони, руководителя бюро Bernaskoni, множество провокативных и свежих проектов, что позволяет считать его одной из основных фигур в российском градостроении. Борис увлечен созданием интерфейса — архитектуры, которая реагирует на мир, на смену климата или политической ситуации.— Сейчас появилось огромное количество умных материалов, — говорит он. Это твердые материалы, меняющие свойства. Перемены могут быть как видимыми глазу, так и незаметными. Здания должны передавать сообщения, взаимодействовать с пользователем. Несколько лет назад бюро Bernaskoni подготовило проект для Мосгордумы. Они предложили сделать здание из жидкокристаллических панелей, транслирующих события. Например, во время праздника здание могло превратиться в светящийся куб. В городе должны быть расставлены связанные с домом экраны, отражающие его настроение. Во время выборов они могут показывать, что происходит. С помощью интерактивных элементов, вмонтированных в экраны, можно узнавать мнение людей по любым поводам. Здание назвали АСМИ — архитектурное средство массовой информации.— А еще мы делали надувной павильон на Арт- стрелке. В нем прошло три выставки, а потом его кто- то отвез себе на дачу. Хорошо было бы наладить серийное производство. Каждый хотел бы иметь такое на своем участке. Если ветер, нужно прибить колышками. И все. Борис придумал жилой дом «Тетрис» (хотя в Яндексе говорится, что система «тетрис- дом» существует давно и независимо от Бориса http: //www. Он выбирает размер и количество окон в своей квартире, цвет своей ячейки, и в результате получается яркая мозаика. Оформление офиса BBDO «Фабрика идей» на 1- й Тверской- Ямской в Москве было заявлено как эксперимент над людьми. В результате компания избавилась от работников, для которых комфорт был определяющим фактором, и приобрела новых, дерзких, модных сотрудников.— Второй этаж они все равно перекрасили, — морщится Борис, — в белый цвет, а был он темно- серым. Много идей осталось нереализованных. Например, мы хотели, чтобы креативный отдел работал за стойками без стульев. Ведь Набоков писал стоя. Павел Жучков. Павел Жучков. Внедряет на селе проектное управление Заместитель главы Колыванского района (Новосибирская область) по экономике. Павел Жучков — городской. Окончил экономический факультет Новосибирского госуниверситета, факультет программирования Новосибирского технического университета, Мюнстерский университет в Германии, где получил диплом MBA — International management. И до поры строил вполне успешную карьеру менеджера на Сибирской фондовой бирже. Но когда его пригласили поработать чиновником в сельском округе, неожиданно согласился. В администрации 3. Павел Жучков курирует соци. С другой стороны, мне хотелось работать с людьми, а не с технологиями. Немножко пафосно звучит, но возраст уже такой, что хочется сделать что- то для людей. На предыдущей работе у меня не было такой возможности. Кроме того, сельский район — это замкнутая система, где можно реализовывать какие- то идеи и сразу видно отдачу. Сейчас Жучков задумал построить на базе Колывани поселок из таунхаусов и одноквартирных деревянных домов экономкласса. До бурно развивающегося Новосибирска от Колывани всего 6. Совместно со специалистами из Израиля делаем полностью автоматизированную ферму по производству молока очень высокого качества. Еще нужно завершить газификацию района. Нужно сделать так, что заработал рыбопитомник. Чтобы люди, вместо того чтобы пить, начали получать нормальные деньги. Пока производства в районе совсем немного — 5–7 малых предприятий. Получается не все: — Когда ты всю сознательную жизнь проработал в коммерческой структуре, ты будешь свою работу оптимизировать, чтобы от твоих действий получился больший эффект. Часто это вступает в полное противоречие с устоями людей. На любую твою идею они отвечают: «Ничего не выйдет». Елена Альшанская. Елена Альшанская. Ищет родителей детям- отказникам. Три года назад молодая мама Елена Альшанская из Подмосковья попала с ребенком в детскую больницу. Из соседней палаты почти непрерывно раздавался детский плач. К младенцам, которые все время плакали, никто не приходил, только медсестры несколько раз в день приносили бутылочку или меняли подгузник. В той подмосковной больнице было пять палат брошенных детей — тех, от кого мамы отказались еще в роддоме. Перед отправкой в сиротское учреждение — дом ребенка — такие дети проходят обязательное двухнедельное обследование в больнице.
0 Comments
Leave a Reply. |
Details
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |